Бакалея

Бакалея: что держать в запасе и как собрать корзину

Бакалея — это продукты длительного хранения, ради которых не нужно бежать в магазин каждый день: макароны, крупы, консервы, соусы, масло, чай и кофе, мука и специи. Сейчас в этом разделе 133 позиции, из них 54 в наличии, цены — от 53,99 до 1 559,99 ₽. Внутри работают подразделы: «Макароны, паста» (213 товаров), «Чай, кофе, какао» (48), «Сладости» (14), «Чипсы, снеки, орехи» (7), «Мука, всё для выпечки».

Макароны. Ключевой признак — сырьё. У Barilla, которая занимает у нас 19 позиций в наличии, это твёрдые сорта пшеницы (durum): такая паста держит форму, не разваривается и остаётся al dente, если снять её с плиты на минуту раньше указанного на пачке времени. Форма — не украшение, а посуда для соуса: тонкие спагетти n.5 просят жидкий соус на масле, ребристые фузилли n.98 и киффери ригати n.41 держат густой сливочный или мясной, мелкий ризони n.26 идёт в суп и в салат вместо крупы. Стандартная пачка 450 г — это 4–5 порций, считайте по 90–100 г сухой пасты на человека.

Консервация. Бондюэль — 14 позиций в наличии: сладкая кукуруза, зелёный горошек, кукуруза без сахара. Смотрите на состав: у «без сахара» в банке только зерно, вода и соль, у классической добавлен сахар — для салатов это заметная разница по вкусу. Жестяная банка и стеклянная равны по сроку хранения, но открытую консервацию из жести нужно сразу переложить в стекло или пластик и убрать в холодильник, где она живёт двое суток.

Соусы и заготовки. Российские марки закрывают домашнюю полку: ФЭГ — сацебели, протёртая клубника и облепиха с сахаром (200 г, 116,99–126,74 ₽), «Ряба» — майонез провансаль 67 %, «Националь» — смесь для супа из гороха и чечевицы. Протёртые ягоды с сахаром — не варенье: их не варят, поэтому вкус ближе к свежей ягоде, но и хранить открытую банку нужно в холодильнике.

География. В наличии преобладает Россия (30 позиций), затем Италия (13) — в основном паста и продукция Casa Rinaldi, дальше Турция, Испания и Польша по 2–3 позиции. Если нужен конкретный производитель, пользуйтесь фильтром по бренду в левой колонке: Barilla, Бондюэль, ФЭГ, Casa Rinaldi, «Лукашинские», Spil, «Увелка», «Агро-Альянс», Fleur Alpine.

Хранение. Крупы и макароны — в сухом месте при комнатной температуре, лучше в стекле или плотном контейнере: в заводском пакете мука и крупа охотно набирают запахи и влагу. Растительное масло держите в тёмном шкафу, а не у плиты: свет и нагрев ускоряют окисление. Мука пшеничная живёт около 6–8 месяцев, цельнозерновая — вдвое меньше из-за жира в зародыше зерна.

Заказ и доставка. Бакалея удобна тем, что ей не нужен холод, и она хорошо переносит транспортировку — с неё проще всего добирать корзину до минимальной суммы заказа 1 500 ₽. Практический ориентир: три пачки пасты Barilla, четыре банки Бондюэль и пара соусов ФЭГ — это уже около 1 700 ₽. Доставляем по Москве и Московской области; собранный заказ везём целиком, без замен на аналоги без вашего согласия.