В нашем каталоге оливковое масло — одна из самых крупных подкатегорий бакалеи. Разница между бутылками на полке не в бренде, а в способе получения масла. Разберём коротко и по делу.
Три типа, которые встречаются на этикетке
- Extra virgin (нерафинированное первого холодного отжима). Масло получают механически, без нагрева и химии. У него выраженный вкус — от травяного до горьковато-перечного, и максимум полезных веществ. Это масло для салатов, готовых блюд, хлеба и заправок. Жарить на нём можно на умеренном огне, но его вкус при нагреве уходит, а платить за него дороже.
- Virgin / «оливковое масло» (смесь рафинированного и нерафинированного). Нейтральнее по вкусу, дешевле, спокойно переносит жарку и тушение. Универсальный вариант «на каждый день».
- Pomace (из жмыха). Получают из оливкового жмыха с рафинацией. Почти без вкуса и запаха, выдерживает высокую температуру — это масло для жарки и фритюра, а не для салата.
На что смотреть на бутылке
- Тёмное стекло или жесть. Свет разрушает масло; прозрачная бутылка — минус к сроку хранения после вскрытия.
- Дата сбора урожая или розлива. Extra virgin вкуснее всего в первые 12–18 месяцев.
- Кислотность. Для extra virgin по стандарту — не выше 0,8 %. Чем ниже, тем мягче масло.
- Страна и регион. Испания, Италия, Греция, Тунис — у каждого свой характер вкуса; это дело предпочтений, а не качества.
Как хранить
В шкафу, не у плиты и не на окне, плотно закрытым. Открытую бутылку extra virgin лучше использовать за 2–3 месяца. В холодильнике масло мутнеет и густеет — это нормально и обратимо.
Ниже — оливковые и другие растительные масла, которые есть в наличии сейчас. У каждого товара в карточке указаны объём и цена за литр, чтобы сравнивать было честно.
