Кофе в зёрнах

Кофе в зёрнах

Зерновой кофе для эспрессо-машин, кофеварок и ручного помола: арабика и купажи с робустой, обжарка от светлой до тёмной, фасовки от 227 граммов до килограмма. В наличии более 75 позиций, цены от 462 рублей до 4 944 рублей; типичная позиция — около 2 300 рублей, что отражает преобладание килограммовых упаковок.

Арабика или смесь с робустой

100% арабика (Bushido Sensei, Jardin Espresso Di Milano, Dallmayr Prodomo) — выраженная кислотность, фруктовые и ягодные ноты, меньше кофеина. Купажи с робустой (LavAzza Espresso Barista Gran Crema, Kimbo Aroma Gold, Poetti Leggenda) дают плотную устойчивую крему, горчинку и вдвое больше кофеина — это классическая база для эспрессо и напитков с молоком.

Обжарка

Светлая раскрывает кислотность и сортовые ноты, подходит для фильтра и воронки. Средняя — универсальная, работает и в эспрессо, и в турке. Тёмная (итальянская, французская) даёт шоколадно-карамельный профиль и горечь, перекрывающую сортовые нюансы; с молоком читается лучше всего. В карточках степень обжарки указана — на неё стоит смотреть раньше, чем на страну происхождения.

Под какое оборудование

Для рожковой кофемашины берите смеси, помеченные espresso или Barista, — они устойчивее к отклонениям в помоле. Для автоматической кофемашины избегайте сильно маслянистых тёмных зёрен: масло забивает жернова. Для турки и гейзера подойдёт средняя обжарка любой из линеек. Молоть лучше непосредственно перед приготовлением: молотый кофе теряет аромат за 15–20 минут.

Фасовка и хранение

Килограммовые пачки (Dallmayr, LavAzza, Hausbrandt, Bushido, Tempelmann) выгоднее в пересчёте на грамм примерно в полтора раза, но открытую упаковку стоит расходовать за месяц. Пачки 227–500 граммов — под пробу нового сорта. Хранить в непрозрачной герметичной таре при комнатной температуре; холодильник и морозильник дают конденсат и портят зерно.

Бренды в наличии

Jardin, Fresco, Ambassador, Dallmayr, Poetti, Lebo, Hausbrandt, Monarch, Julius Meinl, Egoiste, Bushido, LavAzza, Kimbo, «Жокей», Tempelmann. Российская обжарка составляет основу раздела, отдельно представлены Италия, Германия, Нидерланды и Ирландия.

Помол под способ приготовления

Эспрессо требует мелкого помола, близкого к пудре, но не слипающегося; рожок при слишком мелком помоле «захлёбывается», при крупном даёт кислую и водянистую чашку. Для гейзерной кофеварки нужен средний помол, для фильтра и пуровера — средне-крупный, для френч-пресса — крупный, иначе напиток мутнеет и горчит. Турка — самый мелкий помол из всех. Если кофемолки нет, ориентируйтесь на способ приготовления при выборе уже молотого кофе в соседнем разделе, но в зерне вкус сохраняется в разы дольше.

Свежесть обжарки

Оптимальное окно — от 7 дней до 2 месяцев после обжарки: в первую неделю зерно активно отдаёт углекислый газ, и эспрессо получается нестабильным. Дата обжарки указывается на упаковке отдельно от срока годности — смотреть стоит именно на неё.

Доставка и оплата

Доставка по Москве и Московской области, минимальная сумма заказа — 3 000 рублей: одна килограммовая пачка её обычно и закрывает. Оплата при получении, наличными или картой.